מחית תפוחי אדמה וקישואים עם קייל

זוהי דוגמא מצויינת לאפשרות שלנו "להבריא" מאכלים אהובים ולהפוך אותם ליותר מזינים ונכונים לגוף לשנו. תוספות חשובות וטעימות של קישואים ושפע של עלים ירוקים, והשימוש בתפוחי האדמה הלא קלופים מכניס לתבשיל הזה שפע של סיבים, ויטמינים ופיטוכימיקלים (האם ידעתם שחצי מכמות הסיבים מסתתרת בקליפות?) וכך הופך הפירה ממאכל שחיתות למאכל בריאות. תוספת נהדרת לקציצות טופו ברוטב עגבניות (חפשו את המתכון באתר ;))

מה צריך?

•  4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים
• 1 כפית מלח
• 3 קישואים או זוקיני בינוניים חתוכים לרבעים
• 4 שיני שום קלופות
• 1/3 כוס שמן זית
• 4 כוסות קייל קצוץ ללא השדרה המרכזית (אפשר לשלב עם עלי תרד, חובזה או מנגולד)
• פלפל שחור
• קורט פלפל אדום יבש גרוס
• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• גבינת פרמזן (לא חובה)

איך מכינים?

1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מי מלח, מרתיחים, מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים לסיר את הקישואים, מבשלים כ-5 דקות נוספות ומסירים מהאש. מסננים ושומרים 1 כוס ממי הבישול בצד.
2. מועכים את תפוחי האדמה והקישואים בממחה ידני עד לקבלת פירה תוך כדי הוספת נוזלי הבישול ושמן הזית לסירוגין עד לקבלת מחית במרקם די גס וגושי.
3. במחבת חמה עם 2 כפות מים ושמן זית מאדים את עלי הקייל. מכסים ומבשלים 2¬-3 דקות עד שהעלים מתרככים.
4. מוסיפים לפירה את התבלינים ואת עלי הקייל המבושלים ומערבבים.
5. מעבירים לקערה, מזלפים מעל שמן זית, מפזרים קליפת לימון ואם רוצים מגררים מעל גבינת פרמזן. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טעים לדעת!

• אחד הרכיבים הייחודיים לתפוחי אדמה הוא רכיב בשם פפטין ((Patatin שנמצא כמעכב תהליכים סרטניים, בעיקר בזכות פעילות נוגדת חימצון ויכולת לעודד מוות מתוכנן של תאים סרטניים (אפופטוסיס).
• כדאי לנסות תפוחי אדמה צבעוניים (למשל סגולים ואדומים) – הם מכילים מגוון וריכוז גבוהים יותר של חומרים פעילים.
• הרכיב פפטין מסיס במים, וכדאי להשתמש במי בישול תפוחי האדמה למרק, לתבשילים או פשוט לשתות אותם.

בתיאבון!