103

שקד שחם

סיימתי טיפולים!

נועה טנא

סיימתי טיפולים!

חננאל

סיימתי טיפולים!

ליאת אפשטיין

סיימתי טיפולים!

גולי גביר

סיימתי טיפולים!

ענת רז

סיימתי טיפולים!

ירוס טשומה

סיימתי טיפולים!

גמליאל פ.

סיימתי טיפולים!

דולב כהן

סיימתי טיפולים!

אפרת רפאל

סיימתי טיפולים!

אופיר

סיימתי טיפולים!

אסתר קלדס

סיימתי טיפולים!

ליז הרוש

סיימתי טיפולים!

עומר רותם

סיימתי טיפולים!

רון

סיימתי טיפולים!

יוליה ז'גלינה

סיימתי טיפולים!

גולן פרגמין

סיימתי טיפולים!

Ess

סיימתי טיפולים!

נירית אקסל

סיימתי טיפולים!

ליזה ירושלמי

סיימתי טיפולים!

אפרת אבוזגלו

סיימתי טיפולים!

אוראל אפלבוים

סיימתי טיפולים!

נופר שפלטר

סיימתי טיפולים!

סאנגיטה אור

סיימתי טיפולים!

לינור

סיימתי טיפולים!

טליה זכאין

סיימתי טיפולים!

אילנה בשארי

סיימתי טיפולים!

הודיה אלגלי

סיימתי טיפולים!

דניאלה לוינגר

סיימתי טיפולים!

מרב לוי

סיימתי טיפולים!

שירז אברהמי

סיימתי טיפולים!

ספיר

סיימתי טיפולים!

אפרת אבוזגלו

סיימתי טיפולים!

מאיה

סיימתי טיפולים!

אורי

סיימתי טיפולים!

ויולט גזלקופי

סיימתי טיפולים!

גל

סיימתי טיפולים!

מירב יונה

סיימתי טיפולים!

ענבר גלפרט

סיימתי טיפולים!

סבינה אברמוב

סיימתי טיפולים!

דניאל שוורץ

סיימתי טיפולים!

סבינה אברמוב

סיימתי טיפולים!

מיטל וולמן

סיימתי טיפולים!

יולי ילסייב

סיימתי טיפולים!

נועה רגב

סיימתי טיפולים!

שירה קוחן

סיימתי טיפולים!

לירון אשרוביץ

סיימתי טיפולים!

ליאונל מלכה

סיימתי טיפולים!

גלית פיין

סיימתי טיפולים!

מזי וורצל

סיימתי טיפולים!

ג׳סיקה

סיימתי טיפולים!

טל מאיה הרפז

סיימתי טיפולים!

ויקטוריה

סיימתי טיפולים!

אייל

סיימתי טיפולים!

הילה שביט

סיימתי טיפולים!

יערה אביאור

סיימתי טיפולים!

איזבל שטיימן סוקולסקי פינקרבל pinkerbell

סיימתי טיפולים!

שירה קוחן

סיימתי טיפולים!

נעה

סיימתי טיפולים!

אולה

סיימתי טיפולים!

אתי

סיימתי טיפולים!

דנה סולומון

סיימתי טיפולים!

אורטל

סיימתי טיפולים!

איזבל pinkerbell

סיימתי טיפולים!

ענת שפירא

סיימתי טיפולים!

וניה בן חור פאר

סיימתי טיפולים!

שרית

סיימתי טיפולים!

אולגה

סיימתי טיפולים!

איתמר מרכוס

סיימתי טיפולים!

אסף רון

סיימתי טיפולים!

אלעד

סיימתי טיפולים!

אלינור ילוז

סיימתי טיפולים!

מירב סנקר

סיימתי טיפולים!

ליטל בן עזרי קליין

סיימתי טיפולים!

ליטל

סיימתי טיפולים!

אתי לוי טריגר

סיימתי טיפולים!

נטלי כהן

סיימתי טיפולים!

אפרת

סיימתי טיפולים!

אפרת טוויל

סיימתי טיפולים!

אופק צינצוליקר

סיימתי טיפולים!

מריה אורי צולימוב

סיימתי טיפולים!

אורם מזל

סיימתי טיפולים!

אביה דביר

סיימתי טיפולים!

מיה מושקוביץ

סיימתי טיפולים!

תהילה לב

סיימתי טיפולים!

יאנה מרגולין

סיימתי טיפולים!

מרטיו

סיימתי טיפולים!

מיטל לפלר

סיימתי טיפולים!

גולאן

סיימתי טיפולים!

זוייב מריה

סיימתי טיפולים!

ורד יוהל

סיימתי טיפולים!

טל ברוך

סיימתי טיפולים!

יובל

סיימתי טיפולים!

גלית גולן

סיימתי טיפולים!

ידידיה רוזנברג

סיימתי טיפולים!

סלי

סיימתי טיפולים!

אורן אנצו

סיימתי טיפולים!

רועי סמוכיאן

סיימתי טיפולים!

אסף

סיימתי טיפולים!

אייל יונגר

סיימתי טיפולים!

מאיה

סיימתי טיפולים!

לירן

סיימתי טיפולים!

רעות

סיימתי טיפולים!

סיימת טיפולים?

צלצל בפעמון!

סיימת טיפולים? צלצל בפעמון!

שרון בר גיל

הכירו את הברוקולי

הירק הבולט ביותר בתכונותיו האנטי סרטניות – ברוקולי! מאות מחקרים בנושא וכולם מוצאים שרכיבים בברוקולי הם בעלי פעילות אנטי דלקתית, מגנים על ה DNA מפני שינויים סרטניים (מחקר מעניין במיוחד אצל מעשנים) , מעכבי סוגים שונים של תהליכים מחוללי סרטן ואפילו מעצימים את היעילות של תרופות כימותרפיות.

בהקשר של סרטן השד, רכיבים בברוקולי נמצאו כמסייעים לפינוי יעיל יותר של שאריות אסטרוגן מהגוף, כמעכבים תאי גזע סרטניים (שנחשבים כיום כתאי המקור של גידולים) וכתורמים לאיזון הורמונאלי בריא יותר.
בקיצור – תרופת פלא של ממש, וכל זה בברוקולי!
אחרי שהשתכנעתם שכדאי לצרוך ברוקולי – חשוב להבין שצורת הטיפול בברוקולי משנה משמעותית את כמות החומרים הפעילים שאנחנו מסוגלים לספוג.
לפניכם 6 טיפים מבוססי מחקר, שיאפשרו לכם למקסם התכונות הבריאות של הירק הנהדר הזה:

• חיתוך: החומר הפעיל בברוקולי "ארוז" בצמח. למעשה, הוא נוצר ומשתחרר כשהברוקולי נפצע. כלומר: חיתוך או ריסוק הברוקולי לפיסות קטנטנות מאפשר שחרור כמות גדולה של חומרים פעילים. חתכו!
• פנו זמן: שחרור החומרים הפעילים לא מתרחש ברגע. הכי טוב לחתוך את הברוקולי ולתת לו "לשבת" קצת. כמה זמן? בין 30-90 דקות נמצא כפרק הזמן המיטבי.
• בישול קצר: חליטה או אידוי (וגם הקפצה או טיגון) של 2-3 דקות עוזרים למקסם את שחרור החומר הפעיל. כמה דקות בדיוק? תלוי בגודל התפרחות. במקום למדוד זמן פשוט עצרו את הבישול כל עוד הפרחים בצבע ירוק מבריק ובמרקם פריך (טיפ: העבירו את הברוקולי ישר מהסיר הרותח לאמבט מי קרח) אפשר כמובן לאכול את הפרחים הקצוצים ללא בישול בכלל, למשל להכניס אותם לשייק או לפזר על סלט (אבל הטעם קשוח, ולא בטוח שיתאים לבעלי עיכול חלש).
• דרך קלה ל"עקוף" את מכשלת הבישול הארוך היא להוסיף את פרחי הברוקולי לכל תבשיל בדקות האחרונות לבישול. אם למשל מכינים מרק עם ברוקולי, כדאי לבשל את המרק עם כל הירקות ואת פרחי הברוקולי להוסיף רק ב 5 הדקות האחרונות לבישול.
• כדאי לדעת שנבטי ברוקולי מכילים חומרים פעילים בכמות גבוהה במאות אחוזים! מאלו שבפרחי הברוקולי. עכשיו העונה – כדאי לשלב נבטים בכל סלט או כריך. את הנבטים כמובן לא מבשלים! אפשר להשתמש גם בנבטי צנונית, קייל או חרדל – כולם שייכים למשפחת המצליבים.

תוספת קטנה של שומן (זרעים, שקדים, אגוזים, שמן זית או אבוקדו למשל) עוזרים בספיגת הוויטמינים השונים. כלל זה אגב נכון לכל הירקות ולא רק לברוקולי.

לסיום –
• אמנם בישול ממושך פוגע בחומרים הפעילים. אבל גם ברוקולי צלוי בתנור הוא ירק מאד בריא שמכיל כמות מכובדת של סיבים, מינרלים וויטמינים.
• אפשר וכדאי להשתמש בכל חלקי הצמח ולא רק בתפרחות – בגזע (כדאי לקלוף) ובעלים.

מתוך עמוד האינסטגרם של שרון בר גיל

הרבליסטית קלינית (AHG) RH, עוסקת בליווי תזונתי של מתמודדים עם סרטן. בעלת קליניקה פרטית, מרצה ומעבירה סדנאות לבישול ואכילה להפחתת הסיכון לתחלואה בסרטן. במשך 8 שנים הייתה מטפלת ביחידה לרפואה משלימה בסרטן במרכז דוידוף בבית החולים בילינסון.
הפוסט המלא