למידע רלוונטי לכם - בחרו:
המטבח האנטי סרטני // ממרח סלק צלוי עם קשיו וטחינה גולמית
שרון בר-גיל 17.05.2018

מספר מחקרים בשנים האחרונות, מצביעים על יכולתם של רכיבים צמחיים שונים, בשורש הסלק, לפעול באופן "אנטי סרטני" בין היתר ע"י עידוד מוות מתוכנן של תאי סרטן (תהליך המכונה אפופטוסיס), וכן ע"י הקטנת יכולת ההתפשטות והחדירה שלהם. גם בסלק (כמו בירקות ופירות אדומים כהים אחרים) רכיבים בשם אנתוציאנינים פועלים בכדי להגן על ה- DNA שלנו מפני פגיעות של מפגעים סביבתיים.


יכול לעניין אתכם גם לקרוא את הבלוג של שרון בר-גיל על ה"ברוקולי"

 

הסלק עשיר במיוחד בחומצה פולית ובאשלגן, שנחוצים באופן קבוע לשיקום התאים אחרי טיפולים כימותרפיים.
שימוש קבוע בסלק יכול לתמוך בספירות הדם, ולעזור בהורדת דלקתיות כרונית שהיא למעשה אחד מהמאפיינים הבסיסיים של רוב המחלות הכרוניות של המאה הנוכחית.
ועוד מילה לפני שניגשים להכנה, אכילת סלק עלולה לגרום להופעת צבע אדום בשתן/בצואה – אז שתדעו. אין סיבה לדאגה.


איך לבחור ולהכין?


נסו לבחור סלקים בינוניים וקשים. סלק רך הוא לרוב סלק ישן.


אל תשליכו את עלי הסלק – הם מקור מצוין לחומצה פולית וויטמין סי – השתמשו בהם למיץ או בשלו אותם קצרות כמו עלי מנגולד.


את הסלקים מומלץ לאדות אידוי קצר (כ- 15 דקות) עד שהם מתרככים, אך לא רכים מדי. בישול ארוך פוגע בתכולת החומרים הפעילים של הסלק.


מצרכים

  • 2 -3 ראשי סלק בינוניים, מאודים, וחתוכים לשמיניות
  • חצי בצל סגול בינוני – חתוך לקוביות
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 שן שום טרייה כתושה
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • 2 כפות מים
  • 2 כפות אגוזי קשיו שהושרו במים למשך 10 דקות
  • חופן גדול שך פטרוזיליה קצוצה


איך מכינים?
להכניס את כל החומרים למעבד מזון, עם להב המתכת, ולעבד עד לקבלת ממרח גרוס.
אם יש צורך הוסיפו מעט יותר מים – עד לקבלת ממרח במרקם החביב עליכם.
הממרח הכי טעים ביום ההכנה או ביום למחרת, אבל ניתן לאפסן בכלי סגור במקרר, ולשמור כ- 3- 4 ימים .

 

בתיאבון!

 

יכול לעניין אתכם גם לקרוא את הבלוג של שרון בר-גיל על "גרגירי שיפון"

לעמוד הבלוגים >

need.png

צריך משהו אחר? כתוב לנו על כך