למידע רלוונטי לכם - בחרו:
המטבח האנטי סרטני // סלט גרגירי שיפון עם ירקות, עשבי תיבול ושקדים
שרון בר-גיל 07.03.2018

גרגירי שיפון (וגרגירים נוספים של זני חיטה קדומים כגון  - כוסמין, אמר-אמר ואחרים) עשו לאחרונה קאמבק עם פרסום סקירה חדשה שמסכמת את המנגנונים האנטי סרטניים המגוונים שמצויים בזרעים אלו. הרכיב הצמחי המרכזי שנחקר לאחרונה הינו ה-alkylresorcinol ונמצא כי לאנשים עם רמה גבוהה של רכיב זה יש סיכון מופחת משמעותית לפתח סרטן שד וסרטן ערמונית.

יכול לעניין אתכם גם לקרוא בלוג נוסף של שרון בר-גיל "המטבח האנטי סרטני – ברוקולי"
חשוב להגיד כי הרכיבים הבריאים נמצאים בחלק החיצוני של הזרעים, מה שאומר שאם אנחנו צורכים מוצרים מחיטה או כוסמין "לבנים" (כלומר שהסירו מהם את המעטפת החיצונית) הרי שאנחנו לא זוכים לקבל את הרכיבים הבריאים הללו.
קבלו מתכון פשוט וטעים של סלט גרגירי שיפון (אפשר להחליף גם עם גרגירי כוסמין) , שמשלב בתוכו שפע של ירקות ועלים ירוקים.

מה צריך?
2 כוסות גרגירי שיפון שלמים
2 גזרים
1 כרישה
2 קישואים
2 בצלים
חתיכת דלעת קלופה
צרור עלי רוקט
עשבי תיבול: צרור שמיר, כוסברה
לרוטב ויניגרט - לערבב בצנצנת קטנה: מלח, פלפל, 3 כפות שמן זית, 2 כף חומץ בן יין או מיץ לימון טרי
1 כפית חומץ בלסמי

איך מכינים?
משרים את גרגירי השיפון במים למשך שעה ושוטפים היטב. מכניסים לסיר עם הרבה מים (כמו פסטה)
ומבשלים במשך 15-20 דקות, עד שהגרעינים מתרככים מעט, אך נשארים עדיין נגיסים (קשים למחצה).
(אם יש ברשותכם סיר לחץ אפשר לבשל את הגרגרים בסיר לחץ – חוסך זמן).
מסננים את גרגירי השיפון מהמים בהם בושלו, ומעבירים לקערה.
בזמן שהשיפון מתבשל שוטפים את כל הירקות, וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערה.
מערבבים את הירקות עם 1 כף שמן זית וכפית מלח ים.
מחממים מחבת גדול ומאדים את הירקות במחבת במשך 3-5 דקות. הירקות צריכים להתרכך מעט, אך להישאר במרקם נגיס (אין צורך לשים שמן במחבת).
מערבבים את הירקות המבושלים עם גרגירי השיפון, ומוסיפים לערבוב את עשבי התיבול הקצוצים, וכן חופן גדול של ארוגולה או רוקט, ואת הכל מערבבים עם רוטב הוויניגרט.
מוסיפים חופן גדול של שקדים קצוצים (נאים או קלויים מעט) ו... מוכן!

בתיאבון!

יכול לעניין אתכם לקרוא בלוג נוסף של שרון בר-גיל "מהי שיטת התזונה הטובה ביותר לחיזוק הגוף?"

לעמוד הבלוגים >

need.png

צריך משהו אחר? כתוב לנו על כך